Plescavița

Plescavița(Pljeskavica),o specialitate sârbească foarte buna!
De la mama unei prietene din liceu am aflat de existenta unui preparat din carne numit plescaviță...doamna era sirboaica si gătea f.bine,dar acesta l-am adoptat fiindcă in zona noastră nu se gătea si era foarte gustos ...le-a plăcut si părinților mei când l-am făcut pentru prima oara,apoi o perioada nu l-am mai făcut!de ce?nu știu...asa...
Nu de mult am promis ca-l voi face si posta,iată ca ma țin de cuvânt(eu am început iar sa-l fac și în decurs de doua săptămâni l-am făcut deja iar de patru ori!Poate interesează pe cineva...

Avem nevoie de:

Carne tocata amestec de porc si vita,
ceapa,
slanina afumata(cit un cub de zahar)
cașcaval,
sare,
piper,
puțina boia!(eu nu am pus)
E puțin de munca la ea dar va asigur ca merita din plin și se poate folosi și la pachet într-o chifla și cu alte adaosuri de legume puțin trase,sau pur si simplu în loc de tot felul de salamuri pline de e-uri si coloranți nocivi!
Carnea se măcinată (chiar si de doua trei ori)împreună cu slanina afumata se adaugă sarea si piperul si se frământă bine,bine de tot,la fel cum frământăm pâinea,vârtos si cu forță...se acoperă vasul cu un prosop si se pune la frigider cam o ora(sau ma rog măcar o juma de ora)apoi iar frământăm 5 - 1o min.tot vârtos si cu patima(ha,ha)iar acoperit si iar lăsat sa se odihnească,scos vasul dat o ceapa sau doua pe râzătoarea mica într-un bol de portelan, presata cu mina si stors de zeama formata de la ceapa si pus in compoziție,cașcavalul dat pe răzătoarea mare(eu voi da cașcavalul de acum in colo pe râzătoarea mica)pus apoi in vasul unde e carnea si frământat asa fără mila timp de 1o min.
Intre timp pregătiți o tigaie de teflon,turnați ulei si când e fierbinte puneți carnea asta frământată de vi s-a acrit de atâta frământat,formatata in palma subțirel,rotund sau in forma alungita(udați-va palmele cu apa rece sau puțin ulei înainte de a lua din carne si apoi întindeți asa mai ușor)lăsați la prăjit cit gândiți voi si cum va place,scos pe prosop de hârtie si serviți voi alături de ce vreți voi!
Eu am servit azi cu: ciuperci trase timp de 1 min. si ardei de patru culori tăiați fișii tot asa timp de 1 - 2 minute(la ardei trebuie timp puțin mai mult ca si la ciuperci)sare si piper(eu doar sare am pus)...
O a fost tare,tare bun...dacă va tentează încercați si voi(tot secretul este cred eu frământatul)asta e plescavița si va spun pofta mare!